Leggiadro Rosato 2019 - 1.5L

Prodotto con uve Negroamaro, raccolte manualmente ad inizio settembre. Gradazione alcolica 12,5% vol.

Dopo la pressatura, il mosto rosato viene avviato verso la fermentazione primaria, sotto stretto controllo termodinamico (da 13 a 15°C). La trasformazione del mosto in vino prosegue sempre in acciaio, sulle fecce fini, fino al termine di ottobre. Successivamente il vino viene trasferito in bottiglia per la fermentazione secondaria, dove riposa per un periodo di circa 30 mesi, prima della sboccatura.

Di colore rosa tenue, presenta una spuma soffice e perlage fine e persistente. Naso elegante, fragrante e fruttato, con sottili sfumature di lievito e crosta di pane. Fine, fresco ed elegante con un'acidità eccezionale, ben bilanciata da un corretto dosaggio.

Carpaccio di ricciola al profuma d’arancia, risotto agli scampi, triglie fritte, sushi. Temperatura di servizio: 6-9°C.